200 gr mandorle con pelle o nocciole
2 albumi a temperatura ambiente
2 cucchiai cacao amaro
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
4 cucchiai mele cotte con cannella in polvere
un pezzetto bacello di vaniglia
Ridurre a farina le mandorle.
Unire il cacao, le mele cotte, l'interno del bacello di vaniglia e frullare bene.
Montare bene gli albumi con un pizzico di sale e unirli all'impasto poco alla volta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli.
Ricoprire uno stampo con cartaforno; con un cucchiaio formare dei dischetti d'impasto e infornare per 20 minuti a 180°
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