Coscia di tacchino (farla tagliare a metà)
rosmarino e aglio
vino bianco
olio vinacciolo
Tritare finemente rosmarino e aglio; cospargere la coscia col trito aggiungendo sale e olio e lasciare insaporire qualche ora in frigo.
In un tegame antiaderente rosolare bene la carne da ambo le parti, aggiungendo un filo d'olio e poca acqua.
Aggiungere abbondante vino bianco, aggiustare di sale e continuare al cottura per più di un'ora.
Bagnare spesso la carne con il sugo di cottura in modo che s'insaporisca bene e rimanga morbida.
A differenza di altri tagli di tacchino che tendono a rimanere un pò asciutti, la coscia è stata una piacevole scoperta.
Il risultato è una carne morbida e saporita.
Ho accompagnato con piselli e insalata con cipolla
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