90 gr tofu al naturale
asparagi
qualche foglia di menta
un pò di scalogno
carote
semi di sesamo
vino bianco q.b.
olio evo o vinacciolo
Cuocere gli asparagi a vapore.
Tritare finemente lo scalogno e stufarlo con un pò d'acqua; aggiungere 4 gambi d'asparago tagliati a tocchetti 2/3 foglie di menta, salare, aggiungere un pò di vino bianco ed insaporire qualche minuto.
Sbollentare qualche minuto il tofu, sgocciolarlo e schiacciarlo bene con una forchetta.
Unirlo agli asparagi, aggiustare di sale e frullare con il mixer; allungare con un filo d'acqua per renderlo più morbido e poco olio .
Versare il composto in un coppapasta, contornare con carote a julienne e gli asparagi rimasti.
Condire con olio e sale e un pò di semi di sesamo.
Nessun commento:
Posta un commento