2 uova
prezzemolo tritato
asparagi
limone - sale - olio evo
Cuocere gli asparagi a vapore o nell'asparagera.
Condirli con un'emulsione di olio-sale-limone.
Sbattere le uova con un pizzico di sale ed il prezzemolo tritato e cuocere l'omelette in un tegame antiaderente.
Servire con insalata di stagione
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