Filetti di sgombro
aglio - olio evo
brandy
zucca e cipolla
cicoria
Ho sfilettato lo sgombro....impresa un pò difficile per me, meglio sfilettare le sardine, ma ce l'ho fatta!! o acquistare già i filetti....ma avevo del pescato in freezer...
Tagliare l'aglio a fettine e metterlo in una padella antiaderente.
Quando il tegame è ben caldo (l'aglio non deve bruciare!), aggiungere i filetti con la parte della pelle rivolta verso l'alto.
Cuocere qualche minuto e girarli.
Salare leggermente, cuocere un paio di minuti e sfumare con un pò di brandy.
Ho accompagnato il pesce con contorno di zucca e cipolla e cicoria mista, e spolverato il tutto con semi di sesamo.
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