ROTOLO DOLCE FARCITO

1 uovo
1 cucchiaio farina di quinoa
1 cucchiaio zucchero
marmellata di frutta consentita
(ho usato marmellata di prugne fatta da me con poco zucchero)

Non c'avrei scommesso nulla sull'esito della ricetta....
Ho utilizzato la classica ricetta che uso per il rotolo con la NUTELLA per i miei figli...ogni tanto metto la crema gianduia fatta da me, ma la NUTELLA e' NUTELLA!

Il punto interrogativo era sostituire la farina 00 con altra...ho provato la quinoa, quella di castagne ha troppo amido per me ma si può provare.
Ho provato la dose minima per non rischiare di buttare tutto, invece l'esito è notevole!
E' molto soffice, una meraviglia.

Montare per un paio di minuti  con la frusta elettrica, l'uovo con lo zucchero.
Dovete ottenere un composto bello spumoso.
Nel macinino da caffè ho macinato la farina di quinoa per renderla ancora più fine. Quella che ho è delle Mogliazze e a me pare un pò grossa come farina confronto ad altre.
L'ho aggiunta al composto di uovo e zucchero, continuando a montare il tutto.
Ho messo carta forno sulla placca da forno e rovesciato l'impasto.
Con un paletta stendetelo in modo rettangolare di un uno spessore di meno di mezzo cm.
Infornate 12 minuti a 180°.

Tolto dal forno stendete subito la farcitura, arrotolatelo cercando di staccarlo delicatamente con un coltello dalla cartaforno. Spolverate con zucchero a velo