martedì 28 ottobre 2014

FRITTELLE DI FAGIOLI DELL'OCCHIO E SPINACI

500 gr spinaci freschi
una tazza fagioli dell'occhio cotti
2 cucchiai gomasio
2 cucchiai farina di mandorle (mandorle ridotte a farina nel robot)
una cipolla piccola ed un rametto di rosmarino
2 uova

dose x 14 frittelle

Sbollentare gli spinaci in acqua salata un minuto; basta poco, non devono cuocere troppo.
Strizzarli bene e tagliarli a pezzetti.
Tritare finemente la cipolla ed il rosmarino e stufarli con due/tre cucchiai d'acqua.
Unire i fagioli e gli spinaci, aggiustare di sale ed insaporire qualche minuto.





Frullare 2/3 nel robot, unire il rimanente, le uova  e amalgamare bene.
Scaldare un tegame antiaderente o in pietra (o nel forno), formare con un cucchiaio delle frittelle e cuocerle qualche minuto per parte.



martedì 21 ottobre 2014

BROCCOLO ROMANO E CAROTE


Cuocere il broccolo romano pochi minuti in pentola a pressione.
L'ho lasciato intero, ma si possono tagliare le cimette prima di cuocere.
Cuocere a vapore anche le carote, aggiungere qualche olive e condire a piacere.




BON BON E COOKIES DI QUINOA

7 cucchiai di quinoa cotta
10 albicocche essicate
80 gr frutta secca (qui misto di nocciole e mandorle con pelle)
30 gr cioccolato fondente 85%
cacao amaro


Mettere le albicocche, la frutta secca  ed il cioccolato nel robot e tritare non troppo finemente.
Unire la quinoa e con le mani amalgamare bene.
Dare la forma che si preferisce e passarle nel cacao amaro.




giovedì 9 ottobre 2014

ZUPPA DI LENTICCHIE E MERLUZZO

x 4 persone

200 gr lenticchie rosse decorticate
300 gr verza pulita
1 carota - 1 cipolla piccola - un pezzo di sedano
700 gr acqua
un pezzetto di zenzero fresco
erba cipollina e timo freschi
merluzzo cotto a vapore


Lavare in un colino le lenticchie.
Tagliare le verdure a pezzetti e cuocerle con le lenticchie, lo zenzero tritato e l'acqua.
A qualche minuto dal termine salare.  Il tempo di cottura è di circa 25 minuti.
Frullare e servire con il merluzzo sbriciolato, le erbe ed un filo d'olio



sabato 4 ottobre 2014

VELLUTATA DI ZUCCA E FUNGHI

400 gr di zucca pulita
100 gr funghi porcini (congelati)
1 spicchio d'aglio
mezzo porro - un pezzetto di sedano
1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
400 gr brodo di pollo o acqua + dado di pollo homemade
semi di zucca tostati

farina di mandorle

Tagliare a fettine porro e sedano e stufarli qualche minuto con l'aglio tritato.

Unire  la zucca a tocchetti, i funghi, lo zenzero ed il brodo. 
Aggiustare di sale e continuare la cottura per circa 25 minuti. 
Frullare il tutto. 
Regolare la quantità d'acqua a piacere in base anche alla qualità della zucca.

Servire con semi di zucca tostati e farina di mandorle