VELLUTATA DI RAPA BIANCA E TOPINAMBUR
x 2 persone
300 gr rapa bianca
200 gr topinambur
un cucchiaio dado di pollo homemade
uno spicchio d'aglio
uno scalogno
un pezzetto di zenzero fresco
olio consentito
timo essicato o fresco
Tritare aglio e scalogno e stufarli qualche minuto.
Unire rapa e tobinambur tagliati a tocchetti, lo zenzero a pezzetti, il dado, ricoprire con acqua e salare. Non esagerare con l'acqua se preferite una crema densa, la rapa farà acqua già da sè.
Cuocere per circa 25 minuti.
Frullare il tutto e servire con timo e olio consentito, qui evo alla curcuma.
Al piatto abbinare proteine a piacere o nulla per una cena leggera :)
giovedì 29 gennaio 2015
venerdì 23 gennaio 2015
FOCACCIA DI LENTICCHIE CON BROCCOLI E TROTA SALMONATA
300 gr lenticchie cotte
un uovo
broccoli
filetto di trota salmonata
erbe aromatiche a piacere
olio evo o vinacciolo
Le lenticchie preferisco cuocerle con un trito di cipolla o porro, sedano e carote, ed un rametto di rosmarino.
Una volta cotte metterle in un colino per perdere il liquido in eccesso, ma non troppo.
Metterle nel robot con l'uovo e frullare.
Stendere l'impasto in uno stampo di circa 24 cm coperto di cartaforno e cuocere a 180° per 25 minuti.
Cuocere i broccoli a vapore.
In un tegame antiaderente cuocere il filetto di trota aggiungendo erbe aromatiche a piacere, qui erbe di provenza.
Una volta cotta la focaccia, farcire con i broccoli conditi con sale e olio ed il filetto sbriciolato
300 gr lenticchie cotte
un uovo
broccoli
filetto di trota salmonata
erbe aromatiche a piacere
olio evo o vinacciolo
Le lenticchie preferisco cuocerle con un trito di cipolla o porro, sedano e carote, ed un rametto di rosmarino.
Una volta cotte metterle in un colino per perdere il liquido in eccesso, ma non troppo.
Metterle nel robot con l'uovo e frullare.
Stendere l'impasto in uno stampo di circa 24 cm coperto di cartaforno e cuocere a 180° per 25 minuti.
Cuocere i broccoli a vapore.
In un tegame antiaderente cuocere il filetto di trota aggiungendo erbe aromatiche a piacere, qui erbe di provenza.
Una volta cotta la focaccia, farcire con i broccoli conditi con sale e olio ed il filetto sbriciolato
domenica 18 gennaio 2015
TORTINO DI RAPA VERZA E TONNO
300 gr rapa rossa cotta
150 gr verza
2 uova
80 gr tonno al naturale
rosmarino
2 cucchiai farina di grano saraceno
sale q.b
succo di mezzo limone
semi di zucca
Frullare nel robot la rapa con un uovo, il succo di limone, sale e la farina.
Versare il composto in uno stampo da cm. 20 circa rivestito di cartaforno.
Tritare finemente nel robot la verza, unire l'uovo, il tonno, il rosmarino tritato ed un pizzico di sale.
Con le mani sminuzzare il composto sulla base di rapa, aggiungere semi di zucca e infornare 25 minuti a 180°
300 gr rapa rossa cotta
150 gr verza
2 uova
80 gr tonno al naturale
rosmarino
2 cucchiai farina di grano saraceno
sale q.b
succo di mezzo limone
semi di zucca
Frullare nel robot la rapa con un uovo, il succo di limone, sale e la farina.
Versare il composto in uno stampo da cm. 20 circa rivestito di cartaforno.
Tritare finemente nel robot la verza, unire l'uovo, il tonno, il rosmarino tritato ed un pizzico di sale.
Con le mani sminuzzare il composto sulla base di rapa, aggiungere semi di zucca e infornare 25 minuti a 180°
giovedì 15 gennaio 2015
INSALATA DI SGOMBRO RUCOLA RAPA E AVOCADO
Sgombro al naturale
rapa rossa cotta
rucola
avocado
cipollotto
limone e olio vinacciolo
Impiattare rucola al centro con lo sgombro, intorno rapa, avocado e cipollotto.
Condire con abbondante limone per contrastare il dolce della rapa, olio e sale
Sgombro al naturale
rapa rossa cotta
rucola
avocado
cipollotto
limone e olio vinacciolo
Impiattare rucola al centro con lo sgombro, intorno rapa, avocado e cipollotto.
Condire con abbondante limone per contrastare il dolce della rapa, olio e sale
sabato 10 gennaio 2015
MERLUZZO CON PURE' DI CANNELLINI E PUNTARELLE
Filetti di merluzzo
cannellini già cotti
uno scalogno
cicoria cimata (puntarelle)
uno spicchio d'aglio
olio evo o vinacciolo
timo
Cuocere il merluzzo a vapore e condirlo con timo e olio a crudo.
Pulire le puntarelle; sfilettarle sottilmente e lasciarle in ammollo in acqua con ghiaccio in frigorifero per un paio d'ore finchè non si arricciano.
Preparare un emulsione con olio, sale e aglio tritato finemente, e lasciare in infusione per un'ora.
Tritare finemente lo scalogno e stufarlo con un pò d'acqua.
Unire i cannellini, un pò d'acqua e insaporire qualche minuto.
Frullare il tutto, se risultasse troppo denso aggiungere un pò d'acqua per creare un purè.
Impiattare il purè al centro, sopra il merluzzo ed intorno le puntarelle condite con l'emulsione .
Filetti di merluzzo
cannellini già cotti
uno scalogno
cicoria cimata (puntarelle)
uno spicchio d'aglio
olio evo o vinacciolo
timo
Cuocere il merluzzo a vapore e condirlo con timo e olio a crudo.
Pulire le puntarelle; sfilettarle sottilmente e lasciarle in ammollo in acqua con ghiaccio in frigorifero per un paio d'ore finchè non si arricciano.
Preparare un emulsione con olio, sale e aglio tritato finemente, e lasciare in infusione per un'ora.
Tritare finemente lo scalogno e stufarlo con un pò d'acqua.
Unire i cannellini, un pò d'acqua e insaporire qualche minuto.
Frullare il tutto, se risultasse troppo denso aggiungere un pò d'acqua per creare un purè.
Impiattare il purè al centro, sopra il merluzzo ed intorno le puntarelle condite con l'emulsione .
martedì 6 gennaio 2015
PESCE SPADA IN UMIDO
Pesce spada
una carota e mezza cipolla bianca o rosa
prezzemolo
olive verdi
mezzo bicchiere di vino bianco
Tritare finemente le verdure e stufarle con un pò d'acqua.
Aggiungere il prezzemolo tritato, le olive a pezzetti e insaporire.
Unire i tranci di pesce, cuocere qualche minuto per parte, salare, sfumare con il vino e continuare la cottura per una decina di minuti.
Lasciare senza coperchio per evaporare l'evenutale liquido di cottura.
Pesce spada
una carota e mezza cipolla bianca o rosa
prezzemolo
olive verdi
mezzo bicchiere di vino bianco
Tritare finemente le verdure e stufarle con un pò d'acqua.
Aggiungere il prezzemolo tritato, le olive a pezzetti e insaporire.
Unire i tranci di pesce, cuocere qualche minuto per parte, salare, sfumare con il vino e continuare la cottura per una decina di minuti.
Lasciare senza coperchio per evaporare l'evenutale liquido di cottura.
giovedì 1 gennaio 2015
CRACKERS DI SOIA
200 gr farina di soia
100 gr farina di mandorle
mezzo cucchiaino di sale o meno a piacere
un cucchiaio di origano
rosmarino tritato
2 uova
curry dolce e zenzero a piacere
2 cucchiai olio vinacciolo
acqua quanto basta per impastare
Miscelare nel robot le farine.
Unire tutti gli altri ingredienti a parte l'acqua e impastare.
Aggiungere a filo poco per volta la quantità d'acqua sufficiente per ottenere un impasto che leghi.
Con l'impasto formare una palla, metterla tra due fogli di cartaforno e con un matterello appiattire ad uno spessore di circa 3 mm. Bucherellare la pasta e tagliarla a quadrotti.
Disporli su cartaforno e infornare per circa 20 minuti a 180°
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