giovedì 25 settembre 2014

SPIEDINI DI SARDINE E ZUCCHINE

Sardine
zucchine grigliate
qualche pezzetto di cipolla grigliata
olive verdi
origano - sale
un pò di pesto al basilico
gomasio
olio vinacciolo

Pulire e sfilettare le sarde. Lavarle e asciugarle su carta scottex.

Prendere una fetta di zucchina, spolverare un pò di origano e sale, coprire con un filetto di sardina, un pò di pesto al basilico, un'oliva al centro e chiudere infilando nello stecchino.
Alternare con cipolla grigliata e olive.
 
Mettere in una pirofila, cospargere con un pò di gomasio e infornare per 15 minuti a 180°
Condire con un filo d'olio a crudo


venerdì 12 settembre 2014

INSALATA DI SPINACI  CON UOVA E BORLOTTI

Spinaci freschi teneri
tagliatelle di uova
borlotti in umido
qualche filo di cipolla
semi di sesamo tostati e semi di lino, tutti macinati

assemblare semplicemente il tutto !!
e condire .... senza limone, coi legumi non va !



TAGLIATELLE DI UOVA ALLA MENTA

uova
menta fresca
sale
un pò di brodo o altro sugo (ho usato un pò di sugo dei borlotti in umido)
curry o altre spezie a piacere


Sbattere bene il tutto, fare delle frittatine e tagliarle a listarelle.
Aggiungo di solito un pò di brodo perchè rimangono meno asciutte.
Un modo diverso per abbinare le uova con verdure, per un pranzo già pronto o d'asporto.


domenica 7 settembre 2014

BORLOTTI IN UMIDO

Borlotti freschi
cipolla-sedano-carota
alloro
qualche bacca di ginepro e coriandolo
un pò di dado di pollo o brodo

Fare un trito di cipolla-sedano-carota e stufarle con acqua.
Aggiungere i fagioli, le bacche e l'alloro, coprirli con acqua e dado o il brodo.
Cuocere per circa 45 minuti e salarli a fine cottura.
Non utilizzare vino per la cottura, non va abbinato ai legumi






CREMA DI ZUCCA E ZUCCHINE

Zucca e zucchine in quantità a piacere
un pezzetto di cipolla
un pò di curry e zenzero in polvere
qualche foglia di basilico
semi di zucca e girasole tostati


Tagliare la cipolla e stufarla con un pò di acqua.
Unire la zucca a cubetti e cuocere qualche minuto.
Aggiungere le zucchine, il sale, le spezie, il basilico ed acqua in quantità a piacere.
Frullare poi il tutto e servire con i semi tostati ed un filo d'olio a crudo