50 gr amaranto
150 gr funghi freschi ( o surgelati)
mezzo porro
spicchio d'aglio
qualche foglia indivia
Sciacquare l'amarato e cuocerlo in un tegame antiaderente con il doppio dell'acqua e un pizzico di sale.
Durante la cottura lasciare coperto.
Raffreddare e condire con 2 cucchiai d'olio.
Tritare il porro e l'aglio, rosolarlo qualche minuto con un pò d'olio e aggiungere i funghi.
Una volta cotti, mescolare il tutto all'amaranto, e mettere il composto sulle foglie d'indivia
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