FRITTELLE DI QUINOA E SPINACI
180 gr di quinoa già cotta
300 gr di spinaci freschi già puliti
un pò di curcuma e zenzero in polvere
un pò di rosmarino tritato
un cucchiaio di olio evo o altro consentito
un uovo
2 cucchiai di semi di lino
1 cucchiaio di semi di sesamo
un pò di formaggio di capra gratugiato
Ridurre a farina i semi.
Cuocere a vapore gli spinaci, aggiungere un pò di sale durante la cottura, e strizzarli bene dall'acqua.
Tagliarli finemente ma non troppo, unirli alla quinoa, più l'uovo e mescolare bene il tutto.
Ed uno alla volta i rimanenti ingredienti (la curcuma va sciolta nell'olio) ad eccezione del formaggio di capra. Aggiustare di sale.
A metà composto ho aggiunto il formaggio.
Scaldare una padella antiaderente e quando è ben calda formare delle piccole frittelle, da cuocere qualche minuto per parte.
Si possono anche infornare ma sono perfetta anche così
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