TORTA DI CAROTE E MELE senza zucchero e farina

150 gr  carote
150 gr mandorle (ho usato metà pelate e metà no)
2 mele
1 pera piccola
4 uova
1 cucchiaino di cannella in polvere
mezzo cucchiaino di bicarbonato
qualche nocciola

...i dolci mi mancano immensamente...zucchero=veleno per me....provo ad usare la poca frutta permessa per dolcificare un pò....e mi accontento....

Nel robot tagliare finemente le carote e asciugarle su carta scottex.
Tritare le mandorle non troppo finemente.
Mescolare le carote, le mandorle, i tuorli, la cannella ed il bicarbonato.
Tagliare le mele e la pera a pezzetti ed unirle al composto. Tenere da parte qualche fettina di mela da guarnire la torta.
Montare gli albumi tenuti a temperatura ambiente con un pizzico i sale e unirli all'impasto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
Rivestire con cartaforno uno stampo da 28 cm, aggiungere l'impasto, decorare con le fettine di mele e qualche nocciola.
Infornare per 35 minuti a 180°

Mi sono concessa una spolverata di zucchero a velo una volta raffreddata...
non male....